Σαλάτα τόνου με σάλτσα σόγιας σε φωλιά κανταϊφιού

Name: Σαλάτα τόνου με σάλτσα σόγιας σε φωλιά κανταϊφιού
Ingredients: Υλικά (για 6 άτομα) 150 γρ. φύλλο κανταϊφιού; 500 γρ. φιλέτο κόκκινου τόνου; Chives; ; Μαρινάδα; 1 dl. σόγια σος; 1/2 λίτρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; 1 σκ. σκόρδο; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι; Πιπεριές Σετσουάν; Χυμός 1/2 λεμονιού; Ρίγανη

Η αρχοντιά του πανέμορφου θερέτρου της Bοrdighera χρωματίζει με νοστιμιά και nobile νοσταλγία το επίσημο μενού των Χρυσών Σκούφων. Αγαπημένα πιάτα πολιτικών και θρησκευτικών ηγετών δια χειρός Romolo Giordano σε μια γιορτινή ιταλική κουζίνα περιωπής.

Υλικά

150 γρ. φύλλο κανταϊφιού

500 γρ. φιλέτο κόκκινου τόνου

Chives

Μαρινάδα

1 dl. σόγια σος

1/2 λίτρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 σκ. σκόρδο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

Πιπεριές Σετσουάν

Χυμός 1/2 λεμονιού

Ρίγανη

Παρασκευή

Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ σόγια σος, φρέσκο κρεμμυδάκι, λεμόνι, ρίγανη, πιπεριά Σετσουάν και το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Κατόπιν προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο, χτυπώντας με το σύρμα, για να πάρουμε μια εμουλσιόν πυκνή σαν ελαφριά μαγιονέζα.

Κόβουμε τον τόνο σε κύβους 1 εκ.

και τον βάζουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά στη μαρινάδα.

Εντωμεταξύ, χωρίζουμε το φύλλο κανταϊφιού στα 6, βουτυρώνουμε 6 φόρμες για κρεμ καραμελέ, δημιουργούμε στο εσωτερικό τους «φωλιές» με φύλλο και τις ψήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτριο φούρνο.

Βγάζουμε τις «φωλιές», τις γεμίζουμε με τόνο και στολίζουμε με chives.

Εξαιρετικός κόκκινος τόνος σε μια σάλτσα από soya sauce, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ρίγανη, λεμόνι, σκόρδο και πιπεριές του Σετσουάν, σερβιρισμένος μέσα σε «φωλιές» από ελληνοπρεπέστατο κανταΐφι.

Επίσης...

Εξωτική Σαλάτα

Ένα ολόκληρο πρωινό με τον Νίκο Βαρβέρn. Ο signore Interni + Moda Bagno ξεναγεί το ΕΥ στο σπίτι του και μας μαγειρεύει ότι επιφυλάσσει μόνο στους εντιμότατους φίλους του.