Υλικά
Υλικά (για 6 -8 άτομα)
2 μπουτάκια αρνίσια περίπου 1400 γρ.
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη ή 4 σκ. σκόρδο με τη φλούδα τους
Αλάτι, πιπέρι
3-4 κ.σ. μουστάρδα τύπου Ντιζόν
50-80 γρ. μούσλι δημητριακών με φρούτα
5-6 κ.σ ελαιόλαδο
4 ξερά βερίκοκα, ψιλοκομμένα
1 ποτήρι (125 ml ) χυμός
Amita nectar
4 κ.σ. τσίπουρο αρωματικό
Παρασκευή
Ετοιμάζετε τα μπουτάκια για το φούρνο.
Τα αλείφετε με τη μουστάρδα, τα αλατοπιπερώνετε και τα τυλίγετε με το μούσλι, όπου θα έχετε ανακατέψει τη σκελίδα του σκόρδου, αν τη χρησιμοποιήσετε.
Αλείφετε το ταψί με το ελαιόλαδο και ακουμπάτε πάνω το αρνάκι.
Αν δεν χρησιμοποιήσατε την καθαρισμένη σκελίδα σκόρδου, προσθέτετε τις 4 ακαθάριστες στο ταψί.
Βάζετε το ταψί σε προθερμασμένο στους 180° C φούρνο και ψήνετε το αρνάκι έτσι για 20 λεπτά, σκεπασμένο με 1 φύλλο αλουμινόχαρτου.
Στη συνέχεια, χαμηλώνετε το φούρνο στους 160° C και ψήνετε για 1 ώρα και 15 λεπτά ακόμα.
Τα 15 τελευταία λεπτά, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και αφήνετε την κρούστα να ροδίσει.
Βγάζετε το αρνάκι από το ταψί, ρίχνετε το χυμό και ξεκολλάτε τις καραμέλες.
Φιλτράρετε τους χυμούς του ταψιού και τους βάζετε να πάρουν μια βράση, μαζί τις 4 σκελίδες σκόρδου λιωμένες (αφαιρείτε τις φλούδες) και το τσίπουρο.
Μόλις πήξει λίγο η σάλτσα, τη σερβίρετε μαζί με το αρνάκι, συνοδεύοντάς το με πράσινη, ανάμεικτη σαλάτα με βινεγκρέτ λεμονιού.
Το musli λειτουργεί περίπου όπως η τριμμένη φρυγανιά, δημιουργώντας μια λεπτή κρούστα πάνω στο κρέας, αλλά χαρίζοντάς του και τη γλύκα του.
Το αποτέλεσμα επιτείνεται από τη σάλτσα του χυμού nectar και με το γλυκανισάτο τσίπουρο.
