Follow us

Ζυμαρικά με γαρίδες, λεμόνι και σαφράν


Ζυμαρικά με γαρίδες, λεμόνι και σαφράν

Υλικά

υλικά για 4-6 άτομα

500 γρ. ταλιατέλες

500 γρ. μέτριες γαρίδες με κέλυφος, ωμές (κατά προτίμηση φρέσκιες)

4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες (το λευκό τμήμα)

1 κ.σ. κάππαρη

10-12 κλωστούλες σαφράν

1 λεμόνι ακέρωτο, το ξύσμα

1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

1/3 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

παρασκευή

Καθαρίζουμε ωμές τις γαρίδες.

Βράζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη σε 1 1/2 φλ.τσ.

νερό και σουρώνουμε το ζουμί τους.

Βάζουμε το σαφράν σε 1/3 φλ.

από αυτό το χλιαρό ζουμί, να σταθεί για 10'.

Βάζουμε τα ζυμαρικά να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό στο οποίο προσθέτουμε και το υπόλοιπο ζουμί από τις γαρίδες, φροντίζοντας να τα στραγγίξουμε al dente.

Σε μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε ελαφρά το κρεμμύδι και την κάππαρη.

Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε 3'-4', μέχρι να γίνουν ρόζ.

Αλατίζουμε.

Εκτός φωτιάς προσθέτουμε το σαφράν με το νερό του και το ξύσμα λεμονιού.

Ρίχνουμε, τέλος, τον άνηθο και πιπέρι.

Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στα στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά στη φωτιά για 2'-3'.

Σερβίρουμε αμέσως.

Επίσης...

Τορτελίνια με Σπανάκι

Η συνταγή για θαυμάσια τορτελίνια με σπανάκι.

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.