banner
banner
banner

Ζεστή σαλάτα με φακή, κολοκύθα και μήλα

Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου 2021

Υλικά
Υλικά

2 φλ. μαύρες ή  πράσινες φακές βρασμένες (να κρατάνε) και στραγγισμένες
300 γρ. κόκκινη ή κίτρινη κολοκύθα
1 μήλα Golden Delicious
½ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
¾  φλ. φρέσκο ανάλατο βούτυρο λιωμένο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
4 κ.σ. σχοινόπρασο ή το πράσινο από ένα φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
¾ κ.γ. κανέλα τριμμένη
1 γερή πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 γερή πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο
1 ραντίτσιο πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

banner
Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα μήλα και τα κόβουμε σε ίσες μπουκιές. Σε μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το βούτυρο με την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα και ανακατεύουμε τα κομμάτια να καλυφθούν με το μείγμα. Αραδιάζουμε τα κομμάτια στο ταψί και τα ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε τα μήλα στο μπολ και και ανακατεύουμε να καλυφθούν με το μείγμα. Τα προσθέτουμε και αυτά στο ταψί και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το ταψί μέσα με ανοιχτή την πόρτα. Ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο.  Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ξανθύνει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά.  Προσθέτουμε τις φακές και το θυμάρι ή τη ρίγανη, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πετάμε το θυμάρι ή τη ρίγανη. Μεταφέρουμε την κολοκύθα, τα μήλα και το ραντίτσιο  σε σαλατιέρα. Ρίχνουμε επάνω τις φακές.  Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο ελαφρά σε κατσαρολάκι και ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού, το  σχοινόπρασο ή το πράσινο κρεμμυδάκι, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.


Α.Τ.

Updated: 24/11/21
Ημ/νια α' δημοσίευσης: 11/01/17



Δείτε όλα τα συνταγογραφικά της ενότητας

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος