Χοιρινό με σέλινο αυγολέμονο (από το αρχείο συνταγών της Γιώτης)

Εκτέλεση

Πλένετε και κόβετε σε μερίδες το χοιρινό.

Το αφήνετε να στραγγίσει.

Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο, ρίχνετε και το κρέας και το αφήνετε να ροδίσει.

Έπειτα βάζετε νερό, ώστε να καλυφθεί το κρέας, ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τ' αφήνετε να μισοβράσει.Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σέλινο.

Το πλένετε πολύ καλά, το κόβετε σε μικρά κομμάτια και το ρίχνετε στην κατσαρόλα με το κρέας.

Αφήνετε να βράσουν, μέχρι να μαλακώσει το σέλινο.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζετε 1 κούπα κρύο νερό και διαλύετε το Κορν Φλάουρ ΓΙΩΤΗΣ.

Προσθέτετε μια κούπα από τον ζωμό του φαγητού, τους κροκούς των αυγών ελαφρά χτυπημένους, τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε καλά.

Βράζετε για λίγο ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Με τη σάλτσα αυτή περιχύνετε το φαγητό μέσα στην κατσαρόλα και σερβίρετε.