Follow us

Χοιρινό Αρίστα, όπως στη Φλωρεντία

Χοιρινό Αρίστα, όπως στη Φλωρεντία

Υλικά

Υλικά

1 κιλό κόντρα χοιρινό, χωρίς κόκαλο

1 κ. σ. πιπέρι

2 κ. σ. ελαιόλαδο

1 κ. σ. βούτυρο

ζεστό γάλα, όσο χρειάζεται για να σκεπάζει το κρέας

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ. κ. κανέλα σε σκόνη (ή εναλλακτικά, δεντρολίβανο σε σκόνη)

½ κ. κ. σκόνη γαρύφαλλο

ζωμό κρέατος για το μαγείρεμα

Παρασκευή

Δένουμε το κρέας με σπάγκο κουζίνας, έτσι ώστε να διατηρήσει το στρογγυλό του σχήμα.

Το αλατοπιπερώνουμε, φροντίζοντας να καλυφθεί όλο από το πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το ροδίζουμε για περίπου 4-5 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί.

Αφού ροδίσει, το σκεπάζουμε με το ζεστό γάλα, που θα πρέπει να φτάνει 1 εκ.

πάνω από την επιφάνεια του κρέατος.

Πασπαλίζουμε με την κανέλλα και το αφήνουμε να σιγοβράζει, σκεπασμένο, για 1,5 περίπου ώρα, φροντίζοντας να το γυρίζουμε, πότε-πότε.

Όταν πια κοντεύει να στεγνώσει, προσθέτουμε λίγο από το ζωμό. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήνουμε το γάλα να βράσει μέχρι να συμπυκνωθεί, πάντα σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά.

Ξεκολλάμε τις «καραμέλες» που σχηματίζονται στον πάτο της κατσαρόλας χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα.

Αυτές θα δώσουν την τελική γεύση στη σάλτσα.

Λύνουμε το κρέας, το κόβουμε σε φέτες μετρίου πάχους και το σερβίρουμε περιχύνοντάς το με τη σάλτσα.

Συνήθως, η αρίστα συνοδεύεται από πατάτες φούρνου, ψημένες με δεντρολίβανο.

Θ.Τ.

Επίσης...

Χοιρινό µε Σπανάκι

Η συνταγή για χοιρινό με σπανάκι.

Απολαυστικά Κεφτεδάκια

Τα πιθανότατα πιο εύκολα κεφτεδάκια που μπορείς να φτιάξεις.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Χοιρινό με Σύκα στη Γάστρα

Ένα υπέροχο, πρωτότυπο φουρνιστό φαγητό, που θα γίνει ακόμα νοστιμότερο αν διαλέξουμε ένα κομμάτι με λιπάκι.

Χοιρινό με Πλιγούρι

Η συνταγή για χοιρινό με πλιγούρι.

Χοιρινό με Λεμονάτη Σάλτσα και Κρασάτες Πατάτες

Η συνταγή για χοιρινό με λεμονάτη σάλτσα και κρασάτες πατάτες.

Χοιρινό Ρολό Λεμονάτο με Τυρί

Η συνταγή για ρολό χοιρινό λεμονάτο με τυρί.

Χοιρινό με Κρασί και Πιπεριές

Η συνταγή για χοιρινό με κρασί και πιπεριές.

Χοιρινό με το Σέλινο

Μία υπέροχη συνταγή με χοιρινό και σέλινο.

Χοιρινό με Κυδώνια

Η συνταγή για χοιρινό με κυδώνια.

Στιφάδο Χοιρινό με Καρότα και Μανιτάρια

Η συνταγή για στιφάδο χοιρινό με καρότα και μανιτάρια.

Κρασοκαπαμάς

Η συνταγή για κρασοκαπαμά.

Νόστιμο, Τρυφερό Χοιρινό Κρασάτο με Κρεμμύδι

Πώς θα φτιάξεις νόστιμο, τρυφερό χοιρινό κρασάτο με κρεμμύδι.