Τρυφερό μοσχάρι με μουστάρδα (του Jamie Oliver)

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160oC/ γκάζι 3.

Τοποθετήστε μια μεγάλη, ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και δίπλα ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Κόψτε το μοσχάρι σε μπουκιές 5 εκ.

και αλείψτε τις με μπόλικο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι και τηγανίστε σε στεγνό τηγάνι μαζί με το κόκαλο για 8 λεπτά.Στο μεταξύ πλύνετε και καθαρίστε τα καρότα, κόψτε τα σε κομμάτια των 5 εκ.

και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα φούρνου με 1 κ.σ ελαιόλαδο.

Ξεφλουδίστε, κόψτε στα τέσσερα τα κρεμμύδια, σπάστε τα σε πέταλα και ρίξτε τα στο σκεύος ανακατεύοντας τακτικά.

Όταν το κρέας πάρει ωραίο χρώμα, ρίξτε το στην κατσαρόλα φούρνου, προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και τη μουστάρδα, ανακατέψτε και καλύψτε με 800 ml βραστό νερό.Σκεπάστε με το καπάκι και ψήστε στον φούρνο για 4 ώρες ή μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό και να αρχίσει να λιώνει.

Αραιώστε με ελάχιστο νερό, αν χρειάζεται.

Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.

*Η συνταγή είναι από το βιβλίο του Jamie Oliver “5 υλικά”, εκδόσεις Ψυχογιός.