Υλικά
4 μεγάλες φέτες τόνου πάχους 1 1/2 εκ.Υλικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι
Για τη σάλτσα
1 φλ. μαύρες ελιές Καλαμών χωρίς το κουκούτσι, χοντροκομμένες
1/2 φλ. πράσινες γεμιστές ελιές, χοντροκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κουταλιές φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι ρίγανη ή μαντζουράνα
2 κουταλιές χυμός λεμονιού
3 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Αλατίζουμε καλά το ψάρι και το βάζουμε στο ψυγείο μέσα σ ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε σ ένα φαρδύ και χαμηλό αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετούμε τη μία δίπλα στην άλλη τις φέτες του τόνου στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
Σβήνουμε με το λεμόνι, προσθέτουμε τη ρίγανη ή τη μαντζουράνα, ρίχνουμε 3/4 του φλιτζανιού νερό και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
Προσθέτουμε τις ελιές και το μαϊντανό και αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό για άλλα πέντε λεπτά.
Πιπερώνουμε και απομακρύνουμε το φαγητό από τη φωτιά.
Σερβίρουμε, προσθέτοντας προαιρετικά κι άλλο λεμόνι ή ρίγανη ή μαντζουράνα στο πιάτο.
Διατροφική αξιολόγηση
Θερμίδες: 2.568 kcal
Συνδυασμός «καλών» λιπαρών οξέων (από λίπος του γεύματος συνολικά, το 67% ανήκει στα μονοακόρεστα και το 14% στα πολυακόρεστα) και αντιοξειδωτικών.
Διατροφική αξιολόγηση συνταγών:
Μελίνα Σ.
Καριπίδου (MSc Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Yπεύθυνη Διαιτολογικού Τμήματος Κλινικής «Μητέρα»)
