Υλικά
Υλικά
2 πακέτα Philadelphia cheese
400 γρ. μυζήθρα ανάλατη
2 φύλλα ζελατίνη
1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
1 κρόκος αυγού ελαφρά χτυπημένος
1 ασπράδι αυγού
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας sherry
1 κουτ. σούπας Worceslershire σος
1 φλιτζάνι γεμιστές ελιές (με πιπεριά ή/και με αμύγδαλο), σε ροδέλες
2 κουτ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας Τσάιβς, ψιλοκομμένο
Παρασκευή
Αφήνουμε τη ζελατίνα να μουλιάσει στο κρύο νερό.
Λιώνουμε τα τυριά με πιρούνι και τα αναμιγνύουμε.
Διαλύουμε τελείως τη ζελατίνη, προσθέτοντάς της 1/2 φλιτζάνι ζεματιστό νερό.
Αναμιγνύουμε τον κρόκο αυγού, το sherry και την Worcestershire σος και τα προσθέτουμε στο μίγμα των τυριών.
Ρίχνουμε μέσα και την διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε στο μίγμα το μαϊντανό και το τσάιβς.
Χτυπάμε το ασπράδι του αυγού σε αραιή μαρέγκα και (χωριστά) την κρέμα γάλακτος να σφίξει.
Αναμιγνύουμε με ελαφρές κινήσεις το ασπράδι και την κρέμα γάλακτος στο μίγμα τυριού.
Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.
Αλείφουμε τα τοιχώματα μιας φόρμας για Τερίν με ηλιέλαιο και αδειάζουμε μέσα το μισό μίγμα τυριού.
Απλώνουμε στην επιφάνεια τις ελιές και με προσοχή απογεμίζουμε το σκεύος με το υπόλοιπο μίγμα.
Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει και να δέσει.
Ξεφορμάρουμε την ώρα του σερβιρίσματος, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε σε παγωμένα πιάτα, πάνω σε ένα κουλί ντομάτας, με λίγα τρυφερά φύλλα σαλάτας.
