Τάρτα με πράσα και τυρί chevre

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο στους 190°.

Βουτυρώνουμε τη φόρμα μας (24-26 εκ.) και απλώνουμε μέσα τη ζύμη.

Την τρυπάμε σε διάφορα σημεία και την καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος.

Σκορπάμε επάνω όσπρια ή τα ειδικά βαρίδια, για να μη φουσκώσει, και την ψήνουμε άδεια για 15-20 λεπτά.

Κρατάμε το λευκό μέρος των πράσων, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Σε ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε τα πράσα, αλάτι και τα αφήνουμε να σιγοψηθούν, ανακατεύοντας συχνά για 15 λεπτά, μέχρι να πιουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν.

Σε άλλο σκεύος χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα, τη μουστάρδα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το θυμάρι.

Κόβουμε το τυρί σε ροδέλες πάχους 1, 5 εκ.

Απλώνουμε το μείγμα των πράσων στην τάρτα και τακτοποιούμε επάνω, ομοιόμορφα, τις φέτες του τυριού.

Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα κρέμας-αβγών και ψήνουμε την τάρτα στο φούρνο για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια.

Τη σερβίρουμε ζεστή.Updated: 01/03/22Ημ/νια α' δημοσίευσης: 10/11/11