Τάρτα με πάστα ελιάς και αντσούγιες

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κομματάκια.

Τρίβουμε με τα δάχτυλα να γίνει σαν ψίχουλα.

Προσθέτουμε το αβγό και το νερό και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Δίνουμε στη ζύμη το σχήμα μπάλας, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: καθαρίζουμε τα σκόρδα και αφαιρούμε την πράσινη ουρίτσα.

Τα βράζουμε κομμένα σε χοντρά κομμάτια με ελάχιστο αλάτι και ελαιόλαδο (ίσα να τα σκεπάζει) σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Κόβουμε τις πιπεριές σε χοντρές λωρίδες.

Ανακατεύουμε την πάστα ελιάς, τα σκόρδα, το κουκουνάρι και την πιπεριά.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε σε φύλλο με κοντό πλάστη, βάζοντάς την ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και την απλώνουμε γρήγορα με το χέρι στην ταρτιέρα.

Ψήνουμε για 10 -15 λεπτά ανάλογα με το πάχος του φύλλου μέχρι να χρυσίσει.

Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να χλιάνει.

Τη γεμίζουμε με το μείγμα πάστα μαύρης ελιάς, σκόρδο, πιπεριά Φλωρίνης.

Στολίζουμε με τα φιλέτα αντζούγιας σε σχήμα καφασωτού.

Γαρνίρουμε βάζοντας στις γωνίες πάστα πράσινης ελιάς.

Σερβίρουμε κόβοντας σε τρίγωνα.

σημ.

Αν θέλουμε μπορούμε αντί για ζύμη να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φύλλο κουρού ή σφολιάτας

A.T.