Τάρτα με φράουλες και κρέμα αμυγδάλου

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, με όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

Αναμιγνύουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και βανίλια, κάνουμε στο κέντρο μικρή λακκούβα και βάζουμε το αβγό, ελαφρά χτυπημένο και το βούτυρο σε μεγάλα κομμάτια.

Αναμειγνύουμε τα υλικά και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική (δεν θέλει πολύ ζύμωμα).

Την κάνουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.

Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τις βάζουμε σε δοχείο με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αβγά μέχρι να ασπρίσουν.

Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σκόνη αμυγδάλου και τέλος το βούτυρο, λίγο λίγο, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°.Αφήνουμε τη ζύμη μερικά λεπτά να μαλακώσει και κατόπιν την ανοίγουμε με τον πλάστη, σε φύλλο πάχους περίπου 3 χλστ., σε διάμετρο αρκετή για να καλύψει τη φόρμα και να εξέχει λίγο.

Μπορούμε, πιο εύκολα, να την ανοίξουμε ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας.Τυλίγουμε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη και τη μεταφέρουμε στη φόρμα.

Πιέζουμε να καλύψει καλά τα τοιχώματα και με κοφτερό μαχαίρι ισιώνουμε το τελείωμα.

Τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι.

Απλώνουμε πάνω ένα κομμάτι λαδόκολλας και σκορπάμε μέσα ρύζι ή όσπρια (που θα την εμποδίσουν να φουσκώσει).Την ψήνουμε για 12-14 λεπτά.

Αφαιρούμε λαδόκολλα και όσπρια.Απλώνουμε στην τάρτα την κρέμα που ετοιμάσαμε και την ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.Όταν κρυώσει, τοποθετούμε τις φράουλες με τη μύτη προς τα πάνω, κοντά τη μία στην άλλη.Ζεσταίνουμε ελαφρά το ζελέ ή τη μαρμελάδα μαζί με το ζουμί που άφησαν οι φράουλες.

Περιχύνουμε τις φράουλες με αυτό το σιρόπι και βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο.