ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ TASTY

Tagliata τόνου με ελαιόλαδο / προβενσάλ από φασολάκια, αυγό ορτυκιού

Σε μια λαμπερή, ερεθιστική, μπριόζα, κοσμική βραδιά, απονεμήθηκαν στην «Αθηναΐδα», με την ευγενική χορηγία του ελαιόλαδου «Άλτις», τα γαστρονομικά αριστεία στα καλύτερα εστιατόρια της Ελλάδας. Θεατρικό show από την Εβελίνα Παπούλια και τον Αιμίλιο Χειλάκη και γεύσεις από το πιο μοδάτο ρεστοράν της Ιταλίας, που μαγείρεψε αυτοπροσώπως o σαμπανιζέ σεφ του ξενοδοχείου Bulgari, Elio Sironi.

Tagliata τόνου με ελαιόλαδο / προβενσάλ από φασολάκια, αυγό ορτυκιού

Υλικά

Υλικά (για 2 άτομα)

500 γρ. φιλέτο κόκκινου τόνου (κατά προτίμηση από την κοιλιά)

60 γρ. φρέσκα φασολάκια

60 γρ. κολοκυθάκια

60 γρ. καρότα

50 γρ. ντοματάκια

100 γρ. πατάτες

Mαρινάδα

40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Άλτις

10 γρ. ξίδι balsamico

Μερικές σταγόνες χυμός λάιμ

Μερικές σταγόνες σόγια σος

3-4 κόκκοι πιπέρι σετσουάν

Καυτερή πιπεριά, βασιλικός, σκόρδο

Γαρνιτούρα

4 αυγά ορτυκιού

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Άλτις

80 γρ. σάλτσα τόνου (ανακατεύουμε στο μίξερ 40 γρ. μαγιονέζα και 40 γρ. τόνου)

10 γρ. χοντρό αλάτι (fleur de sel)

30 γρ. κάππαρη

30 γρ. αντσούγιες

30 γρ. μαύρες ελιές

Λίγο φινόκιο

Τσάιβς (σχοινόπρασο)

Παρασκευή

Σοτάρουμε για λίγα λεπτά το φιλέτο του τόνου στο τηγάνι με λίγο λάδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και βάζουμε μέσα τον τόνο.


Βράζουμε σε αλατισμένο νερό όλα τα λαχανικά, φροντίζοντας να μείνουν al dente.

Βράζουμε τα αυγά του ορτυκιού και τα διαιρούμε στη μέση.



Στήσιμο πιάτου
Αλείφουμε το πιάτο με σάλτσα ντομάτα, κόβουμε το φιλέτο τόνου σε λεπτές φέτες, γαρνίρουμε με τα λαχανικά, τις ελιές, την κάππαρη και τις αντσούγιες, αλατίζουμε και περιχύνουμε το πιάτο με λίγο λάδι.

Mια έξυπνη μεταμοντέρνα μετατροπή της κλασικής νισουάζ, που παίρνει τη μορφή του καρπάτσιο ή ενός μεσογειακού σασίμι, καθώς ο φρέσκος τόνος μόνο απέξω παίρνει λίγο χρώμα, ενώ μέσα παραμένει ωμός.

Επίσης...

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μελιτζάνες Μπιφτεκάδα

Η συνταγή για μπιφτεκάδα μελιτζάνες.

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Κρασάτα Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις θαυμάσια κρασάτα μανιτάρια.