Συκωτάκια κοτόπουλου σοταρισμένα με δυόσμο και κόλιαντρο- Masala ma tatraveli kaleji

Η Ινδία κατακτά τους αθηναϊκούς ουρανίσκους και οι γεύσεις της αναδεικνύονται σε trendy food της χρονιάς. Ο καλύτερος Ινδός σεφ του Λονδίνου, Cyrus Todiwala, μυεί το ΕΥ στη Νέα Υψηλή Κουζίνα των μαχαραγιάδων.

Υλικά

250 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου

2 εκ. τζίντζερ πολύ ψιλοκομμένο

6 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες

1 μεγάλη πράσινη καυτερή πιπεριά, πολύ cιλοκομμένη

1/4 κ.γλ. turmeric σκόνη

1/2 κ.γλ. κύμινο τριμμένο

1/2 λεμόνι (χυμός)

2 1/2 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

1 1/2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος

2 κ.σ. λάδι, αλάτι

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα συκωτάκια και τα κόβουμε στη μέση.

Αναμιγνύουμε τζίντζερ, σκόρδο, πιπεριά, turmeric, κύμινο, λεμόνι, αλάτι, και τα ανακατεύουμε σε μπολ μαζί με τα συκωτάκια, φροντίζοντας να σκεπαστούν.

Καίμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τα συκωτάκια.

Δεν τα ανακατεύουμε με κουτάλι, για να μη διαλυθούν (προτιμότερο να ανακατεύονται ελαφρώς, κουνώντας το τηγάνι).

Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, έτσι ώστε τα συκωτάκια να μείνουν ροζ και ζουμερά στο εσωτερικό τους.

Τα πασπαλίζουμε με κόλιαντρο, δυόσμο και μια σταλιά λεμόνι, και σερβίρουμε αμέσως.