banner
banner
banner

Σπανακόπιτα με μυρωδικά χόρτα

Τρίτη, 28 Μαρτίου 2023

υλικά
υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας 
1 1/2 κ. σπανάκι φρέσκο, τρυφερό
1 1/2 φλ.τσ. φέτα χοντροκομμένη
2 αβγά
1 ματσάκι καυκαλήθρες
1/2 ματσάκι μυρώνια
1/2 ματσάκι άνηθο ή μάραθο
7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κ.γ. μαραθόσπορο
1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

banner
παρασκευή

Καθαρίζουμε το σπανάκι από τα χοντρά κοτσάνια και το πλένουμε πολύ καλά. Το αφήνουμε να στραγγίξει σε τρυπητό και το στεγνώνουμε κατόπιν όσο καλύτερα μπρούμε. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και κόβουμε σε μέτριες ροδέλες το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος. Πλένουμε τα μυρώνια, τον άνηθο, τις καυκαλήθρες και τα κρατάμε χωριστά το καθένα. Χωρίζουμε και αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια από τις καυκαλήθρες. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα κρεμμυδάκια χωρίς να πάρουν χρώμα, για 3'-4'. Προσθέτουμε το σπανάκι και τον μισό άνηθο, αλάτι και πιπέρι  και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται ελαφρώς το σπανάκι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά (εκτός από τα μυρώνια), τον μαραθόσπορο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε για 1'-2'. Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε το μείγμα σε μεγάλο τρυπητό να στραγγίξει το ζουμί του και να κρυώσει τελείως. Τότε το ξαναβάζουμε σε ένα σκεύος και ανακατεύουμε μέσα τα μυρώνια, τον υπόλοιπο άνηθο, τη φέτα και τα αβγά χτυπημένα. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί και λαδώνουμε ελαφρά με το πινέλο. Στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, αλείφοντας καθένα με ελαιόλαδο. Απλώνουμε στη μέση τη γέμιση και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο. Αλείφουμε και το τελευταίο φύλλο, χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα ή ρόμβους και την ψήνουμε στο φούρνο για 40'-45', ελέγχοντας αν έχει ψηθεί και το κάτω μέρος. 



Δείτε όλα τα συνταγογραφικά της ενότητας

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος