Follow us

Σπαγκέτι με μελιτζάνες (αλλά Νόρμα)

Σπαγκέτι με μελιτζάνες (αλλά Νόρμα)

Υλικά

Υλικά (για 6 άτομα)

500 γρ. σπαγκέτι

3 μελιτζάνες μακρόστενες, μεγάλες

400 γρ. ώριμες ντομάτες

3 σκ. σκόρδο (ή περισσότερες)

6 κ.σ. ρικότα σκληρή, τριμμένη (αλλιώς, σκληρή μυζήθρα τριμμένη)

1 φλιτζ. τσ. φύλλα φρέσκου βασιλικού

1 φλιτζ. τσ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις αφήνουμε με μπόλικο αλάτι για 30 λεπτά σε τρυπητό.

Κατόπιν τις ξεπλένουμε και τις σκουπίζουμε.

Τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

Ετοιμάζουμε μια σάλτσα ντομάτας.

Σοτάρουμε το σκόρδο κομμένο σε φετάκια, προσθέτουμε τις ντομάτες, τριμμένες, και αρκετό βασιλικό κομμένο με το χέρι, αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

Στο τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό και 2 κουτ.

σούπας ωμό ελαιόλαδο.Βράζουμε τα σπαγκέτι al dente, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τη μισή σάλτσα ντομάτας.

Τα μοιράζουμε στα πιάτα, ρίχνουμε λίγο τυρί, ακουμπάμε επάνω μερικές φέτες μελιτζάνας, από μία κουτ.

σούπας σάλτσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Επίσης...

Τορτελίνια με Σπανάκι

Η συνταγή για θαυμάσια τορτελίνια με σπανάκι.

Κανελόνια με Κιμά

Η πιο αυθεντική συνταγή που θα βρεις για κανελόνια με κιμά.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Φαρφάλες με Πέστο, Μελιτζάνες και Αρακά

Πώς θα φτιάξεις φαρφάλες με πέστο, μελιτζάνες και αρακά.

Στριφτάρια µε Τραχανά

Πώς θα φτιάξεις στριφτάρια με τραχανά.

Πένες µε Καρύδια και Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις πένες με καρύδια και πατάτες.

Μακαρόνια µε Πάστα Ελιάς και Σουσάµι

Η συνταγή για μακαρόνια µε πάστα ελιάς και σουσάµι.

Κανελόνια με Σπανάκι

Η συνταγή για κανελόνια με σπανάκι.

Κοτόπουλο µε Μπαχαρικά και Αρωµατικά, µε Μακαρόνια

Η συνταγή για κοτόπουλο με µπαχαρικά και αρωµατικά, µε µακαρόνια.

Ελαφρύ Σουφλέ με Πένες και Γαλοπούλα

Υπάρχει όμως τρόπος να μαγειρέψουμε ένα σουφλέ ζυμαρικών πολύ πιο ελαφρά, με λιγότερες θερμίδες αλλά όλη τη γεύση.

Εύκολο Μακαρονάκι Ογκρατέν

Κιμάς, λαχανικά και τυριά σε ένα υπέροχο γκρατέν, που έχει όλα όσα αγαπάμε.

Μακαρονάδα με Θαλασσινά στα Γρήγορα

Πώς θα φτιάξεις μία μακαρονάδα με θαλασσινά στα γρήγορα.

Κους Κους Κοκκινιστό

Πώς θα φτιάξεις κοκκινιστό κους κους.