Follow us

Σούπα με κάστανο, άγρια μανιτάρια, Βινσάντο, σιρόπι πικρής σοκολάτας με γλυκά μπαχαρικά και καπουτσίνο μαστίχας (του σεφ Νίκου Πουλιάση)

Σούπα με κάστανο, άγρια μανιτάρια, Βινσάντο, σιρόπι πικρής σοκολάτας με γλυκά μπαχαρικά και καπουτσίνο μαστίχας (του σεφ Νίκου Πουλιάση)

Υλικά

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τη σούπα:

250 γρ. κάστανα αποφλοιωμένα και βρασμένα

1 φλ. τσαγιού αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

½ φλ. τσαγιού Βινσάντο (ή Μαυροδάφνη)

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

½ φλ. τσαγ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

Για το σιρόπι σοκολάτας:

60γρ. κουβερτούρα

60 ml γάλα

μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, μπαχάρι

Για το καπουτσίνο μαστίχας:

100 ml κρέμα γάλακτος

3 κουτ. σούπας μαστιχόνερο ή 1 σταγόνα μαστιχέλαιο

Εκτέλεση

Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα κάστανα και τα μανιτάρια, αφού προηγουμένως τα έχουμε πλύνει και τα έχουμε μουλιάσει για 5 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε.

Σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε να βράσει το μείγμα για 10’.

Περνάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, ώστε να πάρουμε μια βελουτέ σούπα.

Συνεχίζουμε με το σιρόπι: βράζουμε το γάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε φλέικς.

Προσθέτουμε τα γλυκά μπαχαρικά, ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα γίνει ομοιογενές και ρευστό.

Για το καπουτσίνο μαστίχας, χτυπάμε την κρέμα (στο Multi) σε ελαφριά σαντιγύ και προσθέτουμε τη μαστίχα.

Επίσης...

Σορμπέ με Φράουλες, Χωρίς Ζάχαρη

Πώς θα φτιάξετε ένα νόστιμο σορμπέ φράουλες, χωρίς ζάχαρη.

Τάρτα Margarita

Η συνταγή για μία διαφορετική όσο και νόστιμη τάρτα.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Αφράτα Pancakes με Μαρμελάδα

Πώς θα φτιάξετε τα πιο νόστιμα pancakes με μαρμελάδα.

Χριστουγεννιάτικο Κέικ με Σοκολάτα και Ξερά Φρούτα

Η απόλυτη συνταγή για χριστουγεννιάτικο κέικ με σοκολάτα και ξερά φρούτα

Χαλβάς με Ζελέ

Η συνταγή για τον πιο νόστιμο χαλβά με ζελέ.

Τάρτα Μπισκοτένια με Φρούτα

Πώς θα φτιάξετε την πιο νόστιμη μπισκοτένια τάρτα με φρούτα.

Κρέμα Ανάλαφρη με Σιμιγδάλι

Η συνταγή για την πιο ανάλαφρη και νόστιμη κρέμα με σιμιγδάλι.

Αρωματικό Κέικ με Μανταρίνι

Η συνταγή για το πιο νόστιμο και αρωματικό κέικ με μανταρίνι.