Σουβλάκια με αρνίσια συκωταριά τυλιγμένη σε μπόλια

Εκτέλεση

Αν χρησιμοποιήσουμε ξύλινα σουβλάκια, τα αφήνουμε να μουσκέψουν σε νερό για 1 ώρα πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

Κόβουμε το συκώτι και το πνευμόνι σε μεγάλα κομμάτια 5 εκ.. Αφήνουμε την μπόλια σε χλιαρό νερό να απλώσει, τη βγάζουμε και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, που να μπορούμε να τυλίξουμε μέσα το κομμάτια το συκώτι και το πνευμόνι.

Πασπαλίζουμε το κάθε κομμάτι μπόλιας με το κύμινο, τη ρίγανη, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Βάζουμε στη μέση ένα κομμάτι συκώτι ή πνευμόνι και το τυλίγουμε καλά.

Αν χρειάζεται, το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.

Περνάμε τα τυλιγμένα κομμάτια εναλλάξ στα σουβλάκια (δύο κομμάτια πνευμόνι-ένα κομμάτι συκώτι).

Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 180ο C, βάζουμε τη σχάρα στο φούρνο, την αλείφουμε ελαιόλαδο και από κάτω βάζουμε ένα ταψί με νερό.

Αραδιάζουμε στη σχάρα τα σουβλάκια και ψήνουμε γυρίζοντάς τα πού και πού για 25 –30 λεπτά.

Σερβίρουμε με λεμόνι.

A.T.