Σολομός με φακές και σάλτσα πορτοκαλιού (του Βαγγέλη Δρίσκα)

Συνταγή

Σολομός με φακές και σάλτσα πορτοκαλιού (του Βαγγέλη Δρίσκα)
Υλικά για 4 μερίδες

4 φιλέτα σολοµού
2 φλιτζάνια βρασµένες φακές
1 καρότο τριµµένο
1 κολοκυθάκι τριµµένο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκοµµένο
1 ξερό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξίδι µπαλσάµικο
αλάτι
πιπέρι
Για τη συνοδευτική σάλτσα: 
3 κουτ. σούπας χυµό πορτοκαλιού
ξύσµα από 1 πορτοκάλι
1 κουτ. σούπας φρέσκο τζίντζερ τριµµένο
1 κουτ. γλυκού µέλι
1 κουτ. σούπας ξίδι
ελάχιστο κύµινο
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση:

Σοτάρετε σε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεµµύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και το σέλερι, αφήστε τα για 4-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τις φακές, αλατοπιπερώστε και ρίξτε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και το µπαλσάµικο. Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε τα φιλέτα του σολοµού σε αντικολλητικό τηγάνι για 5-6 λεπτά και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά, ή για 10-12 λεπτά αν θέλετε τα φιλέτα καλοψηµένα. Για τη σάλτσα: Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυµό και το ξύσµα πορτοκαλιού, το τζίντζερ, το µέλι, το ξίδι, το κύµινο και λίγο αλάτι. Σερβίρετε τις φακές µε τα φιλέτα του σολοµού και περιχύστε τα µε τη σάλτσα.

Συνταγή από το βιβλίο του Βαγγέλη Δρίσκα «Αυτή είναι η κουζίνα μου», εκδόσεις Πατάκη.


Γλυκό

Στο τραπέζι

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος