Σαμόζας (πιτάκια από την ινδική κουζίνα)

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το βούτυρο, ρίχνετε τα μπαχαρικά, τα ανακατεύετε για 1-2 λεπτά, προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.

Ρίχνετε και τον κιμά και τον ροδίζετε μαζί με το κρεμμύδι, ανακατεύοντάς τον για να μη σβολιάσει.

Προσθέτετε και το βρασμένο αρακά.

Ανακατεύετε τη γέμιση και την αφήνετε να κρυώσει.

Ξεπαγώνετε τα φύλλα και τα απλώνετε επάνω σε αλευρωμένο πάγκο.

Κόβετε το καθένα κατά μήκος σε 4 λωρίδες.

Τα σκεπάζετε με πετσέτα για να μη στεγνώσουν.

Βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας μια κουταλιά της σούπας γέμιση.

Τυλίγετε τη γέμιση με το φύλλο γυρίζοντάς το λοξά για να σχηματίσει ένα τρίγωνο.

Συνεχίζετε έτσι ανεβαίνοντας προς τα πάνω, μια δεξιά, μια αριστερά, και όταν τελειώσετε βρέχετε την άκρη του φύλλου και πιέζετε για να κολλήσει.

Τηγανίζετε τα πιτάκια σε καυτό λάδι, τα αφήνετε επάνω σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το λάδι και τα σερβίρετε ζεστά.

Γαρνίρετε αν θέλετε με κλαράκια από θυμάρι.

Σημ.:
Η συνταγή είναι παραλλαγή των κλασικών Samozas μόνον όσον αφορά το φύλλο κρούστας.

Το φύλλο των Samozas γίνεται με 250 γρ.

αλεύρι, 2 κουτ.σούπας βούτυρο, μισό φλιτζάνι νερό ή λίγο ακόμη, 1/2 κουτ.

τσαγιού θυμάρι και 1/2 κουτ.

τσαγιού αλάτι.

Το λάδι είναι σπορέλαιο.