banner
banner
banner

Σάλτσα ντομάτα με βότκα και κρέμα γάλακτος

Συνταγή

Σάλτσα ντομάτα με βότκα και κρέμα γάλακτος
Yλικά

500 γρ. ώριμες ντομάτες
250 ml κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
240 ml βότκα
1 λευκό μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο χωρίς το φύτρο ψιλοκομμένες
1 πρέζα μπούκοβο καυτερό 
2 κ.γ. ξερό βασιλικό
¼ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 
1 φούχτα φρέσκα φύλλα βασιλικού
500 γρ. ζυμαρικά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

banner
Εκτέλεση

Βράζουμε al dente τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλ. από το νερό τους. Πλένουμε τις ντομάτες, τις χαράζουμε σταυρωτά στην κορυφή και τις ρίχνουμε σε ζεματιστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Τις μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό, τις αφήνουμε για 1 λεπτό και αφαιρούμε τη φλούδα. Τις χοντροκόβουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (όχι να κάψει) σε μεγάλο βαθύ πλακερό (πολύ χαμηλή, πλατιά κατσαρόλα σαν τηγάνι). Προσθέτουμε το κρεμμύδι και και το μπούκοβο και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και  συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε ζωηρά για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας πού και πού, γύρω στη μισή ώρα, μέχρι να σωθούν τελείως τα υγρά και να πήξει η σάλτσα. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία, προσθέτουμε τη βότκα και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον βασιλικό και την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά -η σάλτσα θα έχει ροζ χρώμα.  Ρίχνουμε στη σάλτσα τα ζυμαρικά και λίγο από το νερό που έχουμε κρατήσει, ανάλογα με το πόσο πηχτή είναι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως και γαρνίρουμε με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

A.T.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος