Σάλτσα με πιπεριές και ελιές για σπαγγέτι ολικής αλέσεως

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πιπεριές, τις καθαρίζουμε από τους σπόρους και τις μεμβράνες και τις κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1 εκ.

Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους και την κόβουμε σε φετούλες με το ψαλίδι.

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε.

Ξεπλένουμε τις ελιές και τις στραγγίζουμε.

Κοπανίζουμε το κόλιανδρο σε γουδί να γίνει σκόνη.

Αν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε έτοιμο τριμμένο κόλιανδρο.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι επάνω σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το κόλιανδρο και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς να βγάλει τα αρώματά του.

Προσθέτουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα πάντα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, ανεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να βγάζουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν λίγο ^δεν πρέπει να λιώσουν.

Ρίχνουμε τις ελιές ανακατεύουμε, μια δυο φορές και αλατίζουμε προσεκτικά διότι οι ελιές είναι κάπως αλμυρές.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε τον άνηθο.Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Α.Τ.