Υλικά
Υλικά (για 4 άτομα)
1 φλιτζ. χυμός από πορτοκάλι σαγκουίνι
6 κλωναράκια σέλερι
3 κ.σ. χυμός λεμονιού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κλωναράκια θυμάρι
10 κόκκοι μαύρου πιπεριού
10 κόκκοι κόλιανδρου
1 σκελίδα σκόρδου, κομμένη στα τρία
1 πρέζα μπούκοβο
4 καρύδια
3 πορτοκάλια σαγκουίνια, μεσαία
3 λωτοί
100 γρ. τυρί Στίλτον (ή ροκφόρ), σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 κ.γλ. ελαιόλαδο
Παρασκευή
Βράζουμε το χυμό του πορτοκαλιού, μέχρι να μειωθεί σε 1/4 του φλιτζανιού, και μετά τον κρυώνουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο.
Κόβουμε το σέλερι (χωρίς τα φύλλα του) σε δώδεκα κομμάτια και το βρέχουμε με 3/4 του φλιτζανιού νερό, το χυμό λεμονιού, το θυμάρι, το μπούκοβο, το κόλιαντρο το σκόρδο, το λάδι (3 κ.σ), 1/4 του κουταλιού του γλυκού αλάτι και το πιπέρι.
Το αφήνουμε να βράσει και βάζουμε το σκεύος στο φούρνο, μέχρι να μαλακώσει το σέλερι.
Βγάζουμε το σέλερι και το φυλάμε.
Καβουρδίζουμε τα καρύδια για 4-5 λεπτά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, Μόλις κρυώσουν, τα Ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια, βγάζουμε την εσωτερική τους φλούδα και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Καθαρίζουμε τους λωτούς και τους κόβουμε στα 4 ή τα 6, αφαιρώντας τα σπόρια τους.
Μοιράζουμε τα πορτοκάλια και τους λωτούς στα πιάτα.
Από πάνω τους θρυμματίζουμε το τυρί και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.
Σε κάθε πιάτο σερβίρουμε από τρία κομμάτια σέλερι.
Περιχύνουμε κάθε πιάτο με το χυμό του πορτοκαλιού, από μια κουταλιά της σούπας του ζωμού στον οποίο έβρασε το σέλερι, από μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
