banner
banner
banner

Σαλάτα με ψητά παντζάρια, πορτοκάλι και σπανάκι

Συνταγή

Σαλάτα με ψητά παντζάρια, πορτοκάλι και σπανάκι
υλικά για 6-8 άτομα

1500 γρ. παντζάρια (διαλέγουμε όσο γίνεται ισομεγέθη)
5 πορτοκάλια όχι γλυκά (αν υπάρχουν σανγκουίνια, προτιμήστε τα)
1 ματσάκι άγρια ρόκα
250 γρ. σπανάκι baby ή πολύ τρυφερό, καθαρισμένο
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κ.σ. ξίδι λευκό 
4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
για τη βινεγκρέτ:
2 μικρά πορτοκάλια (προτιμήστε σανγκουίνια αν υπάρχουν)
3 κ.σ. ξίδι λευκό
1/3 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

banner
παρασκευή

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο. Αφαιρούμε τα χόρτα από τα παντζάρια και τα πλένουμε καλά χωρίς να τα καθαρίσουμε. Τα σκουπίζουμε, τα λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε. Τα κλείνουμε σε αλουμινόχαρτο λίγα λίγα (πχ ανά τρία) και τα βάζουμε στο φούρνο επάνω σε ταψάκι, μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με το μαχαίρι -υπολογίστε 1 ώρα και περισσότερο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Τα κόβουμε σε μικρές φέτες (6-8 κάθε παντζάρι) και τα ραντίζουμε με το ξίδι. Τα σκεπάζουμε σ' ένα σκεύος με μεμβράνη και αφήνουμε να μείνουν 1 ώρα ή περισσότερο. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα πορτοκάλια με κοφτερό μαχαιράκι σε βάθος, αφαιρώντας και τη λευκή φλούδα. Τα κόβουμε οριζόντια σε φέτες μισού εκατοστού και τις κρατάμε χωριστά σε βαθύ σκεύος. Πριν το σερβίρισμα τις κόβουμε σε 4 κομματάκια την καθεμία. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τη ρόκα και το σπανάκι σε μεγάλα κομμάτια. Για να φτιάξουμε τη βινεγκρέτ στύβουμε τα πορτοκάλια και χτυπάμε το χυμό τους με το ελαιόλαδο και το ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ελαιόλαδο ή ξίδι αν θέλουμε. Σε μεγάλη, απλωτή σαλατιέρα τακτοποιούμε τα σαλατικά και τα ραντίζουμε με λίγη από τη βινεγκρέτ, ανακατεύοντας καλά. Ανακατεύουμε τα παντζάρια με τα πορτοκάλια και τα τακτοποιούμε επάνω από τα σαλατικά. Ρίχνουμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ και αφήνουμε τη σαλάτα να μείνει 15' πριν σερβίρουμε. 


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος