Σαλάτα με μπρικ, σπαράγγια και πατατούλες baby

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: πλένουμε τα σπαράγγια.

Κόβουμε και πετάμε την άκρη και καθαρίζουμε το κοτσάνι (κατά τα 2/3 του μήκους ή όσο είναι τρυφερό) και κρατάμε τις κορυφές.

Το κόβουμε στα τρία.

Βράζουμε τα κομμάτια του κοτσανιού σε αλατισμένο νερό για 7 λεπτά. Τα βγάζουμε με στραγγιστή κουτάλα και τα βάζουμε σε παγωμένο νερό με παγάκια μέσα.

Στο ίδιο νερό που βράσαμε τα κοτσάνια, βράζουμε για 2 λεπτά τις κορυφές.

Τις βγάζουμε με στραγγιστή κουτάλα και τις βάζουμε σε παγωμένο νερό με παγάκια μέσα. Τρίβουμε και πλένουμε καλά τις πατάτες (δεν τις καθαρίζουμε) και τις βράζουμε σε λίγο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν γύρω στα 8 –10 λεπτά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε το αγγούρι ριγωτά.

Βγάζουμε λεπτές λωρίδες με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες.Φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ, χτυπώντας το ξύδι από ρύζι, το σησαμέλαιο ή το λάδι argan και το αλάτι.

Μοιράζουμε τα σπαράγγια και τις πατατούλες σε ατομικά μπολ.

Βάζουμε από πάνω τις λωρίδες του αγγουριού.

Περιχύνουμε το σύνολο με τη βινεγκρέτ.

Στολίζουμε με το μπρικ και μια γερή κουταλιά σμετάνα στο πλάι και σερβίρουμε αμέσως.

Α.Τ.