Υλικά
υλικά
5 -6 μελιτζάνες στενόμακρες (τσακώνικες)
20-22 φιλετάκια γαύρου
2 φλ.τσ. ξινομυζήθρα
3 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένες
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
αλάτι, πιπέρι
γιά τη σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά)
3 ώριμες ντομάτες στον τρίφτη ή ανάλογη ντομάτα κουτιού
2 σκ.σκόρδο τριμμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
παρασκευή
Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε το κοτσάνι και τη μύτη κάθετα.
Αφαιρούμε μιά λεπτή φέτα από τις δύο πλευρές κατά μήκος και κόβουμε την υπόλοιπη σε ισόπαχες λεπτές φέτες κατά μήκος (3-4 χλσ.).
Σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε τις μελιτζάνες με 4 κ.σ ελαιόλαδο και τις αλατίζουμε.
Τις ψήνουμε απλωμένες σε ταψάκι, στο γκριλ ή σε τηγάνι-γριλιέρα (με προτίμηση στο τελευταίο, γιατί ελέγχουμε καλύτερα το ψήσιμο).
Μόλις μαλακώσουν τις βγάζουμε και τις ραντίζουμε με το ξύδι.
Στο μεταξύ αναμειγνύουμε το τυρί με το σκόρδο,τον μαϊντανό, τη φρέσκια ρίγανη και πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
Βάζουμε στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας ένα κ.γ.
μείγμα τυριού και ένα φιλετάκι γαύρου και το γυρίζουμε ρολό, αφήνοντας τον γαύρο να περισσεύει.Τοποθετούμε τα ρολάκια σε πιατέλα.
Τα σερβίρουμε σκέτα ή με μιά σάλτσα ντομάτας κρύα, που θα φτιάξουμε βράζοντας γιά 5'-6' την τριμμένη ντομάτα με το ελαιόλαδο και αλάτι.
Στο τέλος θα προσθέσουμε το σκόρδο, τον βασιλικό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και θα την ρίξουμε ανάμεσα στα ρολάκια.
Σερβίρουμε το πιάτο κρύο.tips: τα ίδια ρολάκια γίνονται και χωρίς τον γαύρο, ο οποίος ταιριάζει περισσότερο με συνοδεία ούζου.
