Υλικά
Υλικά (για 3-4 άτομα)
300 γρ. ρύζι για ριζότο
50 γρ. βούτυρο για σοτάρισμα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασί prosecco
5 φράουλες
15 γρ. βούτυρο για μετά
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
4-5 φύλλα μέντας
Αλάτι, πιπέρι λευκό
1 lt νερό
Παρασκευή
Ριζότο
Σοτάρουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει.
Ρίχνουμε το νερό σταδιακά και περιμένουμε να απορροφηθεί, μέχρι να γίνει το ρύζι al dente.
Προσθέτουμε το prosecco και αλατοπιπερώνουμε.
Κόβουμε τρεις φράουλες σε φέτες και τις ανακατεύουμε προσεχτικά στο ριζότο.
Ανακατεύουμε καλά 15 γρ.
βούτυρο και την παρμεζάνα μέσα στο ριζότο (έξω από τη φωτιά).
Σερβίρουμε στα πιάτα και γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες φράουλες και τα φύλλα μέντας.
Συνταγή: σεφ Gianni Pedroni και Λάζαρος Μεντές / Casa di pasta
