Υλικά
1 κ. πατάτες Υλικά
½ φλ. τσ. πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
2 αβγά
200 γρ. τριμμένη φρυγανιά
1/3 φλ. τσ. ελαιόλαδο
Σπορέλαιο ή ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομματάκια τις πατάτες.
Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά.
Τις περνάμε από το μύλο της ντομάτας και τις βάζουμε σε μπολ.
Χτυπάμε τα αβγά και τα ρίχνουμε στο μπολ μαζί με τη φρυγανιά, τη ρίγανη, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο.
Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, σκεπασμένο με βαμβακερή πετσέτα.
Πλάθουμε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες, αλευρώνουμε, τινάζουμε να φύγει το περισσό αλεύρι και τις ακουμπάμε σε λαδόκολλα.
Καίμε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε κουνώντας το σκεύος κυκλικά, μέχρι να ροδοκοκινήσουν παντού.
Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τους ακουμπάμε επάνω σε χαρτί κουζίνας, να φύγει το περισσό λάδι και σερβίρουμε με ούζο ή τσίπουρο.
Α.Τ.
