Ψωμί γεμιστό με ντοματάκια και κρεμμύδια

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό, τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη σε μεγάλο μπολ.

Ζυμώνουμε για 10 λεπτά και το αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο να μαλακώσει, προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα μαγειρεύουμε 4 -5 λεπτά, ίσα που να «μαραθούν».

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα στο δεντρολίβανο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C. Δίνουμε στη ζύμη οβάλ σχήμα, την πατάμε λίγο με το χέρι μας να ισιώσει και κάνουμε βαθιές λοξές χαραματιές στην επιφάνεια.

Μοιράζουμε σε κάθε χαραματιά το μείγμα κρεμμύδια –ντοματάκια δεντρολίβανο και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.

Αφήνουμε πάλι το ψωμί σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30 ώρα και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.

Σερβίρουμε κομμένο σε φέτες πάχους 1 ½ εκ.

Α.Τ.