Ψητή χήνα με γλάσο από μέλι, μουστάρδα και τζίντζερ

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

Αν υπάρχουν φτεράκια τα αφαιρούμε με τσιμπιδάκι και καίμε τα τυχόν πούπουλα περνώντας τη χήνα πάνω από φλόγα.

Αφαιρούμε όσο περισσότερο λίπος γίνεται από την κοιλιά και το λαιμό, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη χήνα.

Την τρίβουμε καλά μέσα-έξω με αλατοπίπερο και μαντζουράνα.

Δένουμε τις φτερούγες επάνω στην πλάτη και τα πόδια μεταξύ τους.

Τρυπάμε ολόκληρη την επιφάνεια του δέρματος με ένα πιρούνι.

Βάζουμε τη χήνα με το στήθος προς τα πάνω σε ταψί και ρίχνουμε μέσα το μπράντι και ½ φλ.

νερό.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 3 ώρες περίπου ή μέχρι να βγαίνει χυμός χωρίς ίχνος ροζ αν τρυπήσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι το στήθος.

Ετοιμάζουμε το γλάσο: σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το μέλι, τη μουστάρδα και το τζίντζερ επάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Μετά τις 3 ώρες ψησίματος, αλείφουμε την χήνα σε ολόκληρη την επιφάνειά της με το 1/3 του γλάσου και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα προσθέτοντας τον ζωμό κότας στο υπόλοιπο γλάσο.

Βράζουμε 3 –4 λεπτά να γίνει σαν αραιό σιρόπι.

Ξεφουρνίζουμε και καλύπτουμε τη χήνα με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά πριν την κόψουμε.

Σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα.

Α.Τ.