Ψητές πατάτες με καλαμπόκι, τυρί κρέμα, τόνο και άνηθο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε καλά το φούρνο στους 180ο C.

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και τις τρίβουμε με το ειδικό βουρτσάκι λαχανικών –δεν τις ξεφλουδίζουμε.

Τις χαράζουμε σταυρωτά στην επιφάνειά τους, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε γύρω στη 1-1.30 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.Καθαρίζουμε τα αβγά, κόβουμε τα ασπράδια σε πολύ μικρά κομματάκια και τρίβουμε τους κόκκους να γίνουν σαν ψίχουλα.

Βάζουμε το καλαμπόκι και το τυρί στην μουλινέτα και δουλεύουμε μέχρι να γίνουν ενιαίο μίγμα.

Μεταφέρουμε σε μπολ, ανακατεύουμε μέσα τον τόνο διαλυμένο με τα δάχτυλά μας σε μικρά κομμάτια και τα ασπράδια.

Δοκιμάζουμε το αλάτι, ρίχνουμε τον άνηθο το πιπέρι και ανακατεύουμε πάλι. Βγάζουμε τις πατάτες από το αλουμινόχαρτο, διευρύνουμε το άνοιγμα σε σχήμα σταυρού που έχουμε κάνει στην επιφάνεια και τις γεμίζουμε με το μείγμα καλαμπόκι –τυρί –τόνος σωριάζοντάς το στο σχήμα μικρού λόφου.

Γαρνίρουμε με τον τριμμένο κρόκο και λίγο ψιλοκομμένο άνηθο.

Α.Τ.