Follow us

Ψαρονέφρι με γκλάσο βερίκοκου

Ψαρονέφρι με γκλάσο βερίκοκου

Υλικά

υλικά

700 γρ. ψαρονέφρι

1/2 φλ.τσ. μαρμελάδα βερίκοκο καλής μάρκας, με υψηλό ποσοστό φρούτου

1/2 φλ.τσ. ζωμό κότας

1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν (κατά προτίμηση με κόκκους σιναπιού)

2 κ.σ. βούτυρο

1 φλ.κ. μηλόξιδο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

παρασκευή

Πλένουμε, στεγνώνουμε το κρέας και το κόβουμε σε φέτες πάχους 3 εκ.

Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια.

Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, που να τα χωράει, ζεσταίνουμε 1 κ.σ βούτυρο και όταν κάψει τα σοτάρουμε 2'-3' από κάθε πλευρά, να ροδίσουν.

Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύδι, το αφήνουμε 1', προσθέτουμε το ζωμό, τη μαρμελάδα, το τζίντζερ και τη μουστάρδα, σκεπάζουμε το σκεύος και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15'.

Αφαιρούμε το κρέας και το διατηρούμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε κατσαρολάκι, ελέγχουμε το αλάτι και την σιγοβράζουμε μέχρι να συμπυκνωθεί και ν' αποκτήσει υφή σιροπιού.

Βγάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα 1 κ.σ φρέσκο βούτυρο, ώστε να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι .

Μοιράζουμε τα φετάκια του κρέατος στα πιάτα και τα σκεπάζουμε με το γκλάσο του βερίκοκου.

Μπορούμε να συνοδέψουμε το πιάτο με σοταρισμένα, καραμελωμένα λαχανικά ή με ρύζι.

Επίσης...

Χοιρινό µε Σπανάκι

Η συνταγή για χοιρινό με σπανάκι.

Απολαυστικά Κεφτεδάκια

Τα πιθανότατα πιο εύκολα κεφτεδάκια που μπορείς να φτιάξεις.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Χοιρινό με Σύκα στη Γάστρα

Ένα υπέροχο, πρωτότυπο φουρνιστό φαγητό, που θα γίνει ακόμα νοστιμότερο αν διαλέξουμε ένα κομμάτι με λιπάκι.

Χοιρινό με Πλιγούρι

Η συνταγή για χοιρινό με πλιγούρι.

Χοιρινό με Λεμονάτη Σάλτσα και Κρασάτες Πατάτες

Η συνταγή για χοιρινό με λεμονάτη σάλτσα και κρασάτες πατάτες.

Χοιρινό Ρολό Λεμονάτο με Τυρί

Η συνταγή για ρολό χοιρινό λεμονάτο με τυρί.

Χοιρινό με Κρασί και Πιπεριές

Η συνταγή για χοιρινό με κρασί και πιπεριές.

Χοιρινό με το Σέλινο

Μία υπέροχη συνταγή με χοιρινό και σέλινο.

Χοιρινό με Κυδώνια

Η συνταγή για χοιρινό με κυδώνια.

Στιφάδο Χοιρινό με Καρότα και Μανιτάρια

Η συνταγή για στιφάδο χοιρινό με καρότα και μανιτάρια.

Κρασοκαπαμάς

Η συνταγή για κρασοκαπαμά.

Νόστιμο, Τρυφερό Χοιρινό Κρασάτο με Κρεμμύδι

Πώς θα φτιάξεις νόστιμο, τρυφερό χοιρινό κρασάτο με κρεμμύδι.