Υλικά
Υλικά
1.200 γρ. πατάτες (καλύτερα να είναι οι πιο αμυλώδεις)
2 κ. σ. ελαιόλαδο
50 γρ. φρέσκο ψωμί, τριμμένο στο μούλτι
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά), κομμένη στο μούλτι μαζί με το ψωμί
1 λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
2 κ. σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 φιλέτα ή φέτες ψαριού των 140 γρ (μαγιάτικο, μυλοκόπι, φαγκρί)
200 γρ. ντοματίνια στρογγυλά ή βελανίδι, κομμένα στη μέση
αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, σαν τσιπς και τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.
Τις απλώνουμε σε μια στρώση στον πάτο ενός ελαφρά λαδωμένου ταψιού, τις ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.
Τις βάζουμε να ψηθούν, σε προθερμασμένο, στους 220ο C, φούρνο για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια τις γυρίζουμε και τις ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, για να ψηθούν κι από την άλλη πλευρά τους ομοιόμορφα.
Στο μεταξύ αναμειγνύουμε το τριμμένο ψωμί με το σκόρδο (αν το χρησιμοποιήσουμε), το ξύσμα του λεμονιού και τον μαϊντανό.
Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι, το βάζουμε στο μπολ με το μείγμα του ψωμιού και το γυρίζουμε για να κολλήσει πάνω του.
Στη συνέχεια το περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και όταν πια θα έχουν απομείνει 10 λεπτά για να συμπληρωθεί ο χρόνος που απαιτείται για να ψηθούν οι πατάτες, το ακουμπάμε πάνω τους, βάζουμε και τα ντοματίνια τριγύρω τους και το ψήνουμε για τα υπόλοιπα 10 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η κρούστα του.
Σημ. Ίσως κάποια ψάρια με πιο κρουστή σάρκα ή πιο χοντρά κομμένα να απαιτούν περισσότερο ψήσιμο, οπότε υπολογίζουμε να τα βάλουμε 15 λεπτά νωρίτερα.
Θ.Τ.
