Πράσινη σκορδαλιά με πατάτα και μαϊντανό

παρασκευή

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα, τις ξεφλουδίζουμε χλιαρές και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.

Βάζουμε στο μπλέντερ τα σκόρδα -αφού αφαιρέσουμε προηγουμένως το πράσινο φύτρο τους-μαζί με τον μαϊντανό και 3-4 κ.σ ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε.

Τα βάζουμε στο μπολ του μίξερ προσθέτοντας τμηματικά τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

Προσθέτουμε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο εναλλάξ με το λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι ν' αποκτήσει την υφή που θέλουμε, αλλά όχι πολλή ώρα.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται αλάτι ή λεμόνι.

Η σκορδαλιά μπορεί να γίνει και λειώνοντας τα υλικά με το πιρούνι ή σε γουδί.* σημ.

αντί για λεμόνι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα καλό ξύδι, είναι θέμα γούστου.

Πολλοί βάζουν και από τα δύο.