banner
banner
banner

Πράσα με κεφτέδες Μετσόβου

Συνταγή

Πράσα με κεφτέδες Μετσόβου
Υλικά

1 κ. πράσα
1 ματσάκι σέλινο χοντροκομμένο
1 φλ. χυμός ντομάτας + 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
1 φλ. ελαιόλαδο 
Αλάτι, κόκκινο πιπέρι
Για τους κεφτέδες
½ κ. κιμά μοσχαρίσιο
½ κ. κιμά πρόβειο ή χοιρινό
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 ξερά κρεμμύδια
3 αβγά
1 σφηνάκι τραχανά ξινό
1 πρέζα ρίγανη
Αλάτι, κόκκινο πιπέρι

banner
Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τους κεφτέδες: δουλεύουμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και τα αβγά. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ τα δύο είδη κιμά και το μείγμα κρεμμύδια -μαϊντανό -αβγά και ζυμώνουμε να ανακατευτούν. Προσθέτουμε τον τραχανά, 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι, 1 κ.γ. ρίγανη και αλάτι. Ζυμώνουμε καλά να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά και πλάθουμε κεφτέδες στο μέγεθος μίας χούφτας. Τους αλευρώνουμε και τους αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζουμε τα πράσα: τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα πράσα, το σέλινο, το ελαιόλαδο, την ντομάτα και 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι και αφήνουμε να βράσουν 30 λεπτά. Τοποθετούμε τους κεφτέδες τον έναν δίπλα στον άλλο, πάνω στα πράσα που βράζουν. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 45 περίπου λεπτά μέχρι να μείνει με το λάδι του.

*H συνταγή είναι από την παραδοσιακή ταβέρνα του ξενώνα "Γαλαξίας" στο Μέτσοβο.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος