Πουρές σπανάκι (Της Αντωνίας Κατή food stylist & συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι (αν χρησιμοποιήσουμε baby δεν χρειάζεται να το κόψουμε).

Ρίχνουμε ελάχιστο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αχνίζουμε.

Το αλατίζουμε και το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του και να μαραθεί.

Το στραγγίζουμε και το πιέζουμε με μια σπάτουλα ή με τα χέρια να φύγουν όλα τα υγρά του.

Στη συνέχεια το πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι.

Ρίχνουμε το σπανάκι, τον άνηθο, το Flora και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε. TIPS·Για πιο πλούσια υφή και γεύση μπορούμε να προσθέσουμε στο πουρέ σπανάκι 2-3 βρασμένες και πολτοποιημένες πατάτες.·Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κρέμα γάλακτος με τυρί κρέμα. ·Μπορούμε να ενισχύσουμε την γεύση του προσθέτοντας στη συνταγή κρεμμυδάκια φρέσκα και πράσα ελαφρά σοταρισμένα. ·Για να είναι πιο λείος ο πουρές μας μπορούμε να τον χτυπήσουμε στο κατσαρολάκι με το ραβδομπλέντερ.