Πίτσα με λουκάνικα, ελιές και βασιλικό

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: βάζουμε σε μεγάλο μπολ 1 φλ.

από το αλεύρι με τη μαγιά και το νερό χλιαρό και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε για μισή ώρα, μέχρι να φουσκώσει.

Κοσκινίζουμε ξεχωριστά το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

Την πλάθουμε σε μπάλα και την αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 ώρα περίπου.

Με αυτές τις ποσότητες βγαίνουν δύο πίτσες διαμέτρου 30-35 εκ..Αν θέλουμε μία πίτσα, βάζουμε τη μισή ζύμη στην κατάψυξη. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, αλάτι (περίπου 1 κοφτό κουταλάκι) και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και μόλις πάρει βράση η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα νερά της και να μελώσει.

Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα αρωματικά βότανα και πιπέρι.

Δοκιμάζουμε το αλάτι και την οξύτητα (αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστη ζάχαρη ακόμα) και διορθώνουμε τα μυρωδικά σύμφωνα με το γούστο μας.

Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν την απλώσουμε επάνω στην πίτσα.

Φτάνει για 2 πίτσες διαμέτρου 30-35 εκ..Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε 2 πίτσες, καταψύχουμε τη μισή ποσότητα της σάλτσας.

Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς πρόσθετο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν χρώμα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Κόβουμε τα πομοντόρια σε φέτες, αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.

Απλώνουμε πάνω στην πίτσα τη σάλτσα και ρίχνουμε τις ξεκουκουτσιασμένες ελιές.

Καλύπτουμε με τη μοτσαρέλα και τακτοποιούμε τα λουκάνικα και τα πομοντόρια.

Ψήνουμε για 30-40 λεπτά.

Ξεφουρνίζουμε και γαρνίρουμε με τις ολόκληρες ελιές και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.Α.

Τ.