Υλικά
1 μεγάλη κατεψυγμένη βάση πίτσας ή φτιάχνουμε τη δική μας με τη συνταγή εδώ Υλικά
3-4 μεγάλοι βολβοί φινόκιο κομμένοι σε λεπτές φέτες καθέτως
4 + 4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες καθέτως
2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο μήκους 10 εκ. το καθένα
350 γρ. γαριδούλες χωρίς το κέλυφος βρασμένες
3 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. μαραθόσπορο ελαφρά κοπανισμένο
250 γρ. μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεπαγώνουμε την πίτσα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας αν αγοράσουμε έτοιμη ή φτιάχνουμε τη δική μας και την ψήνουμε.
Βάζουμε τις γαρίδες σε μπολ μαζί με τις 4 κ.σ ελαιόλαδο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
Ανακατεύουμε καλά και τις αφήνουμε σκεπασμένες στο ψυγείο να μαριναρισθούν για 1 ώρα.
Ζεσταίνουμε τις άλλες 4 κ.σ ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε το φινόκιο σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 10 λεπτά.
Όταν κοντεύει να γίνει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον μαραθόσπορο και μια πρέζα αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα άλλα 3 -4 λεπτά να καραμελώσει.
Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C.
Βάζουμε την έτοιμη βάση σε ταψί και την αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Απλώνουμε επάνω τη μοτσαρέλα σε φέτες, καλύπτουμε με το φινόκιο και γαρνίρουμε με τις γαρίδες μαζί με τη μαρινάδα τους και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι. Ψήνουμε γύρω στα 7 -8 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να «αρπάξουν» ελάχιστα οι άκρες τις ζύμης.
Α.Τ.
