Πίτα στο τηγάνι με λιαστή ντομάτα, φέτα και ελιές

Εκτέλεση

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι με το αλάτι και το ανακατεύουμε με το νερό, το ελαιόλαδο και το ξύδι.

Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη. Βάζουμε σε μπολ τη φέτα τριμμένη με το πιρούνι, τα ντοματάκια στραγγισμένα και κομμένα σε κομματάκια, τις ελιές, τη ρίγανη και το ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε να αναμιχθούν τα υλικά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια. Αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγανάκι διαμέτρου 18 εκ.

με ελαιόλαδο.

Βάζουμε ένα μπαλάκι στο τηγάνι, αλείφουμε τις παλάμες μας με ελαιόλαδο και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο 1 εκ.σπρώχνοντας με τη βάση της παλάμης μας προς τα έξω, τόσο, όσο να πέφτει έξω από τηγάνι όσο χρειάζεται για να καλύψει τη γέμιση.

Ρίχνουμε επάνω στο φύλλο λίγη γέμιση και την απλώνουμε με το πίσω μέρος ενός βρεγμένου κουταλιού.

Γυρίζουμε επάνω στη γέμιση τη ζύμη που περισσεύει έξω από το τηγάνι και κλείνουμε μέσα τη γέμιση, τσιμπώντας εκεί που ενώνεται η ζύμη.

Καίμε το μάτι 5 λεπτά και βάζουμε επάνω το τηγάνι.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 -6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει.

Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Α.Τ.