Follow Tasty Guide

Πίτα με κοτόπουλο, κρεμμύδια και μπεσαμέλ

Πίτα με κοτόπουλο, κρεμμύδια και μπεσαμέλ

Υλικά

Υλικά

Για το φύλλο*

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.σ. σόδα

½ φλ. χλιαρό νερό

4 κ.σ.ελαιόλαδο

3 κ.σ. γάλα

1 αβγό χτυπημένο

2 κ.σ. ξύδι

Για τη μπεσαμέλ

6 κ.σ. κοφτές βούτυρο

8 κ.σ. κοφτές αλεύρι

2 φλ. γάλα κρύο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

2 αβγά 

Για τη γέμιση

700 γρ. κοτόπουλο βρασμένο μόνο το ψαχνό

500 γρ. ξερά κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες

1 φ. κεφαλογραβιέρα

1/2 φλ. φύλλα φρέσκο φασκόμηλο

2 κ.σ. βούτυρο

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού και της πίτας

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σόδα σε λεκάνη και κάνουμε μια γούβα στη μέση.

Χτυπάμε σε μπολ το νερό, το ελαιόλαδο, το γάλα, το αβγό και το ξύδι.

Ρίχνουμε το μείγμα στη λεκάνη, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και ζυμώνουμε γύρω στα 5-7 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη (αν την πιέσουμε με το δάχτυλο πρέπει να επανέλθει στη θέση της σχεδόν αμέσως).

Την αλείφουμε με ελαιόλαδο, τη βάζουμε σε λεκανίτσα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο.

Φτιάχνουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε το κρέας και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ.

Βάζουμε τα κρεμμύδια μαζί με το βούτυρο λιωμένο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και μόλις αρχίσουν τα κρεμμύδια να τηγανίζονται, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγομαγειρεύουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι μείνουν μόνο με το βούτυρό τους και να γίνουν σαν μαρμελάδα.

Προσθέτουμε το φασκόμηλο, μαγειρεύουμε 5 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Φτιάχνουμε την μπεσαμέλ: διαλύουμε στο κρύο γάλα το αλεύρι πολύ καλά, έτσι ώστε να μην έχει καθόλου κόμπους.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα και μόλις λιώσει τελείως, προσθέτουμε το μείγμα γάλα –αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά σε μέτρια φωτιά με τον αβγοδάρτη.

Μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα και να γίνει τελείως λεία.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα και το μοσχοκάρυδο.

Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε στη μπεσαμέλ τα κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το τυρί.

Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη το ένα μεγαλύτερο από το άλλο.

Χρησιμοποιώντας το αλεύρι που κρατήσαμε, ανοίγουμε το μεγαλύτερο και το στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί διαμέτρου 32 εκ.

αφήνοντας να κρέμεται όσο περισσεύει έξω από το ταψί.

Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση.

Ανοίγουμε τη μικρότερη μπάλα σε φύλλο και το στρώνουμε επάνω στη γέμιση.

Γυρίζουμε και τα δύο φύλλα προς τα μέσα σε ένα χοντρό κορδόνι (κόθρο).

Λαδώνουμε την επιφάνεια της πίτας και τη χαράζουμε σε τετράγωνα.

Φουρνίζουμε την πίτα, ψήνουμε για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180ο C και ψήνουμε άλλα 30 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160ο C και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά.

Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το φαγητό να μείνει 15 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε. *Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμο χοντρό «χωριάτικο» φύλλο ή έτοιμη φύλλο κουρού.

Α.Τ.

Επίσης...

Μια Εύκολη και Γευστική Κοτόπιτα

Η συνταγή για μία εύκολη και γευστική κοτόπιτα.

Κοτόπουλο Μαριναρισµένο Ελαφρύ και Νόστιµο

Πώς θα φτιάξεις κοτόπουλο µαριναρισµένο ελαφρύ και νόστιµο.

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Κοτοσαλάτα Μεθυσµένη

Η συνταγή για μία θαυμάσια κοτοσαλάτα.

Κοτόπουλο µε Μανιτάρια

Η συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια.

Εύκολο Κοτόπουλο Κοκκινιστό µε Σπανάκι

Η συνταγή για εύκολο κοτόπουλο κοκκινιστό µε σπανάκι.

Κοτόπουλο Ψητό της Κατσαρόλας µε Φέτα

Η συνταγή για κοτόπουλο ψητό της κατσαρόλας µε φέτα.

Κοτόπουλο µε Πατάτες και Θυµάρι στην Κατσαρόλα

Η συνταγή για κοτόπουλο µε πατάτες και θυµάρι στην κατσαρόλα.

Κοτόπουλο Λεµονάτο µε Μάραθο

Η συνταγή για κοτόπουλο λεµονάτο µε µάραθο.

Κοτόπουλο Στραπατσάδα

Η συνταγή για κοτόπουλο στραπατσάδα.

Νόστιµη Τάρτα µε Κοτόπουλο

Πώς θα φτιάξεις την πιο νόστιμη τάρτα με κοτόπουλο.

Κοτόπουλο µε Ρύζι στη Λαδόκολλα

Η συνταγή για κοτόπουλο µε ρύζι στη λαδόκολλα.

Κοτόπουλο µε Λάχανο στο Φούρνο

Πώς θα φτιάξεις υπέροχο κοτόπουλο με λάχανο στο φούρνο.