Πιπεριές με γέμιση μπακαλιάρου στο φούρνο

παρασκευή

Σε μιά κατσαρόλα βάζουμε να σιγοβράσει το γάλα με άλλο τόσο νερό, τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες, τη δάφνη και μερικούς κόκκους πιπεριού.

Βάζουμε μέσα τα κομμάτια του μπακαλιάρου, που έχουμε ξαλμυρίσει καλά και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν 10', σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Τα στραγγίζουμε και τα μαδάμε με το χέρι, αφαιρώντας όλα τα κόκκαλα.

Σε μεγάλο μπολ λυώνουμε με πιρούνι τις πατάτες και προσθέτουμε το ψάρι, τον μαϊντανό, το μισό ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τις ελιές, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, όσο αλάτι χρειάζεται και 2-3 κ.σ από το ζωμό που έβρασε το ψάρι.

Αναμειγνύουμε γιά να γίνει ένας πολτός. Ανάβουμε το φούρνο στους 180ο.

Ανοίγουμε τις πιπεριές χωρίς ν' αφαιρέσουμε τα καπελάκια και τις γεμίζουμε με το μείγμα του μπακαλιάρου.

Τις αραδιάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες (αλλά όχι χοντρά κομμάτια), τις λαδώνουμε και τις τοποθετούμε ανάμεσα στις πιπεριές, όρθιες.

Περιχύνουμε τις πιπεριές με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη φρυγανιά και ρίχνουμε στον πάτο 2-3 κ.σ από το ζωμό που έβρασε το ψάρι.

Ψήνουμε στο φούρνο γιά 50' ή μέχρι να μαλακώσει και να ζαρώσει η σάρκα της πιπεριάς.

Τις σερβίρουμε κρύες.