banner
banner
banner

Πιλάφι Mewa με ξηρούς καρπούς και ξερά φρούτα (εστιατόριο Yoga Bala)

Συνταγή

Πιλάφι Mewa με ξηρούς καρπούς και ξερά φρούτα (εστιατόριο Yoga Bala)
Υλικά για 4 άτομα

2 κ.γλ. ζάχαρη

4 κ.σ. ηλιέλαιο

4 σπόροι κακουλέ

4 κομμάτια γαρίφαλο

2 φύλλα δάφνη

Λίγο κανέλα (ξυλάκι)

10 κόκκοι μαύρο πιπέρι

150 γρ. ρύζι basmati (πλυμένο και στεγνωμένο)

2 κ.σ. ξανθές σταφίδες

2 κ.σ. αμύγδαλο ξεφλουδισμένο

4 κ.σ. κάσιους

1 κ.γλ. σαφράν

2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

4 κομμάτια ξερό βερίκοκο ψιλοκομμένο

Αλάτι

banner
Παρασκευή


Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Όταν καραμελωθεί, ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε έως ότου αλλάξει το χρώμα τους. Προθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε για λίγο, ανακατεύοντας, για να τηγανιστεί. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και τα κάσιους και τα αφήνουμε και αυτά για λίγο να τηγανιστούν. Ρίχνουμε το νερό, το σαφράν και το αλάτι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, εωσότου γίνει το ρύζι. Σερβίρουμε γαρνίροντας με το φρέσκο κόλιανδρο, τα κομμάτια ξερού βερίκοκου και λίγα επιπλέον κάσιους, αν θέλουμε.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος