Περέκ (ποντιακή πίτα με φυλλωτά ή γιοχάδες)

Εκτέλεση

Σε ταψί που έχουμε βουτυρώσει στρώνουμε 2 φυλλωτά ραντισμένα με νερό (για να μαλακώσουν).

Ρίχνουμε τη γέμιση, μυζήθρα ή άλλο τριμμένο τυρί και σκεπάζουμε με ένα φύλλο.

Επαναλαμβάνουμε τη γέμιση και στο τέλος στρώνουμε τα άλλα 2 φύλλα και τα βουτυρώνουμε.

Χαράζουμε την πίτα μας με το μαχαίρι και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC να ψηθεί για 15΄-20΄ λεπτά.

Το περέκ συνοδεύεται με τάν ή γιαούρτι.

Μπορεί να γίνει και στο τηγάνι.

Aν τα φύλλα δεν χωράνε, τα σπάμε.

Α.Τ.