Πατέ με συκωτάκια και μήλο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το ένα μήλο και το κόβουμε σε κύβους.

Κόβουμε το άλλο σε λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε και ζεματίζουμε τα συκωτάκια σε βραστό νερό 3 λεπτά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν πολύ καλά.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το σέλερι για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τα συκωτάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, σβήνουμε με το μπράντι, πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο, κουνάμε κυκλικά το τηγάνι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τις 2 κ.σ βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει και σοτάρουμε το μήλο για 3 -4 λεπτά.

Βάζουμε τα συκωτάκια, το μήλο και την κρέμα γάλακτος στη μουλινέτα και δουλεύουμε μέχρι να γίνει πολτός.

Δοκιμάζουμε το αλάτι, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.

Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στο γκριλ από τη μια μεριά, το γυρίζουμε, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το ψήνουμε και από την άλλη.

Αλείφουμε τις φέτες του ψωμιού με το μείγμα από τα συκωτάκια και γαρνίρουμε με φρέσκα φυλλαράκια δεντρολίβανου και τις φέτες του μήλου.

Α.Τ.