Υλικά
4 πατάτες μεσαίου μεγέθουςΥλικά (για 4 άτομα)
1 κονσέρβα αβγά αχινού Porto Muinos
1 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (τσάιβς)
1 κ.γ. ψιλοκομμένο άνηθο
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος
1/2 κ.κ. χυμό λεμονιού
1 κ.κ. μπρικ (προαιρετικό)
Αλάτι
Εκτέλεση
Πλένετε τις πατάτες και τρίβετε τη φλούδα τους με ένα βουρτσάκι.
Τις τυλίγετε με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε για 1 ώρα, σε προθερμασμένο στους 200°C φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
Αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το λεμόνι κι αναμειγνύετε το σχοινόπρασο και τον αχινό.
Χαράζετε τις πατάτες με ένα μαχαίρι και τις σχίζετε έτσι που να πάρουν από 1-2 κουταλιές από το μείγμα της κρέμας με τον αχινό μέσα στη σχισμή.
Αλατίζετε τις πατάτες και τις γεμίζετε.
Πασπαλίζετε την κρέμα με τον άνηθο και διακοσμείτε με λίγο μπρικ (προαιρετικά).
