Follow us

Πατάτες πουρές με αντίβ και μπέικον (Stamppot)

Πατάτες πουρές με αντίβ και μπέικον (Stamppot)

Υλικά

Υλικά

1 κ. πατάτες (αρκετά αμυλώδεις)

400 γρ. αντίβ

1 κύβο ζωμό λαχανικών

1 μέτριο ξερό κόκκινο κρεμμύδι

150 γρ.  μπέικον

100 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα ή γκούντα σε κυβάκια

1 κ.σ. βούτυρο

1 κοφτή κ.σ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

½ φλ. γάλα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και μετά κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον.

Καθαρίζουμε τα αντίβ από τα χαλασμένα φύλλα, τα πλένουμε, τα ζεματίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1 εκ..

Βάζουμε τις πατάτες σε μεγάλη καθιστή κατσαρόλα (χαμηλή και πλατιά), ρίχνουμε νερό ίσα να τις σκεπάζει και φέρνουμε σε βράση.

Ρίχνουμε το αλάτι και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Εν τω μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και μόλις βγάλει το λίπος του, προσθέτουμε το κρεμμύδι -αν το μπέικον δεν ήταν αρκετά λιπαρό προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, βάζουμε ένα καπάκι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Στραγγίζουμε τις πατάτες και κρατάμε 1 φλ.

από το υγρό τους.

Το ανακατεύουμε σε κατσαρολάκι με το γάλα και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Λιώνουμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή με 2 πιρούνια και προσθέτουμε λίγα –λίγα τα αντίβ.

Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα του γάλακτος και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε τις πατάτες μαζί με τα αντίβ.

Το λαχανικό να μαραθεί από τη θερμότητα.

Ολοκληρώνουμε την ετοιμασία, περιχύνοντας με το μείγμα κρεμμύδι –μπέικον και προσθέτοντας το τυρί και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μπορούμε να σερβίρουμε το Stamppot με κεφτέδες ή με κοκκινιστό ή με βραστό κρέας.

*Από την κουζίνα της Ολλανδίας.

Α.Τ.

Επίσης...

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μελιτζάνες Μπιφτεκάδα

Η συνταγή για μπιφτεκάδα μελιτζάνες.

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Κρασάτα Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις θαυμάσια κρασάτα μανιτάρια.