banner
banner
banner

Πατάτες πουρές με αντίβ και μπέικον (Stamppot)

Συνταγή

Πατάτες πουρές με αντίβ και μπέικον (Stamppot)
Υλικά

1 κ. πατάτες (αρκετά αμυλώδεις)
400 γρ. αντίβ
1 κύβο ζωμό λαχανικών
1 μέτριο ξερό κόκκινο κρεμμύδι
150 γρ.  μπέικον
100 γρ. γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα ή γκούντα σε κυβάκια
1 κ.σ. βούτυρο
1 κοφτή κ.σ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
½ φλ. γάλα

banner
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και μετά κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον. Καθαρίζουμε τα αντίβ από τα χαλασμένα φύλλα, τα πλένουμε, τα ζεματίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1 εκ.. Βάζουμε τις πατάτες σε μεγάλη καθιστή κατσαρόλα (χαμηλή και πλατιά), ρίχνουμε νερό ίσα να τις σκεπάζει και φέρνουμε σε βράση. Ρίχνουμε το αλάτι και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Εν τω μεταξύ, σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και μόλις βγάλει το λίπος του, προσθέτουμε το κρεμμύδι -αν το μπέικον δεν ήταν αρκετά λιπαρό προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, βάζουμε ένα καπάκι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Στραγγίζουμε τις πατάτες και κρατάμε 1 φλ. από το υγρό τους. Το ανακατεύουμε σε κατσαρολάκι με το γάλα και το φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Λιώνουμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο ή με 2 πιρούνια και προσθέτουμε λίγα –λίγα τα αντίβ. Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα του γάλακτος και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε τις πατάτες μαζί με τα αντίβ. Το λαχανικό να μαραθεί από τη θερμότητα. Ολοκληρώνουμε την ετοιμασία, περιχύνοντας με το μείγμα κρεμμύδι –μπέικον και προσθέτοντας το τυρί και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.  Μπορούμε να σερβίρουμε το Stamppot με κεφτέδες ή με κοκκινιστό ή με βραστό κρέας.
*Από την κουζίνα της Ολλανδίας.


Α.Τ.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος