Παστράμι με μανιτάρια σοτέ επάνω σε ψωμί σίκαλης

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καπελάκια από τα μανιτάρια με βρεγμένο πανί.

Κόβουμε το κάτω μέρος από τα ποδαράκια.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Ζεσταίνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία –ίσα να μην καπνίσει.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα 2 -3 λεπτά, σβήνουμε με το μπράντι και μόλις εξατμισθεί προσθέτουμε το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Φρυγανίζουμε το ψωμί, το αλείφουμε με μουστάρδα, μοιράζουμε τα μανιτάρια και βάζουμε επάνω λεπτές φέτες παστράμι.

Σερβίρουμε αμέσως.

A.T.