banner
banner
banner

Πανκέικς γεμιστά με φρέσκα κρεμμυδάκια, προσούτο, τυρί και τηγανητά αβγά

Συνταγή

Πανκέικς γεμιστά με φρέσκα κρεμμυδάκια, προσούτο, τυρί και τηγανητά αβγά
Υλικά

Για τη ζύμη
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.γ. ελαιόλαδο
¾ φλ. χλιαρό νερό  περίπου
1 πρέζα αλάτι
Για τα κρεμμυδάκια
2 φλ. φρέσκα κρεμμυδάκια πολύ ψιλοκομμένα
1 κ.γ. χυμό λάιμ
1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 αβγά
8 φέτες προσούτο ή χαμόν
8 φέτες έμενταλ ή μετσοβόνε
Ελαιόλαδο για το τηγάνι

banner
Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το γιαούρτι χτυπημένο με ένα πιρούνι να αφρατέψει και τα 2 κ.γ. ελαιόλαδο. Χτυπάμε με τον αβγοδάρτη και προσθέτουμε σιγά -σιγά τα ¾ φλ. νερό, μέχρι να έχουμε μια ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να μείνει για 30 λεπτά.
Ετοιμάζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια: βάζουμε σε ένα μικρό μπολ τα κρεμμυδάκια και τον χυμό λάιμ και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
Βρέχουμε τα χέρια μας, παίρνουμε κομματάκια ζύμης και τα πλάθουμε σε μπαλάκια, σε μέγεθος μπαλάκι του τένις. Το πιέζουμε με την παλάμη μας και το διαμορφώνουμε σε δίσκο. Βάζουμε 1 κ.σ. κρεμμυδάκια στη μέση, ξανασχηματίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκι και το πλαταίνουμε πάλι σε δίσκο. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε κάθε πανκέικ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρό καστανό χρώμα και μεταφέρουμε σε ζεστή πιατέλα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη και τα διατηρούμε ζεστά. Τηγανίζουμε τα αβγά. Μοιράζουμε από 2 πανκέικς σε κάθε πιάτο, βάζουμε επάνω δύο φέτες προσούτο ή χαμόν και δύο φέτες τυρί και από ένα αβγό. Σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με μια σαλάτα με ρόκα.

Α.Τ.


Γλυκό

Στο τραπέζι

banner

Τα βασικά

Πρώτες ύλες και υλικά συνταγών

banner

Ανά χώρα

Τρόπος μαγειρέματος

banner

Εποχές

Ειδικές κατηγορίες

banner

Γιορτές και περιστάσεις

Βιολογικα / Delicatessen

Αναζήτηση με φίλτρα

Αναζήτηση

Αναζήτηση
Αναζητήστε στο αρχείο του αθηνόραμαUmami δίνοντας μέρος του ονόματος