Follow us

Ουρά μοσχαρίσια με λαχανικά στην κατσαρόλα

Ουρά μοσχαρίσια με λαχανικά στην κατσαρόλα

Υλικά

Υλικά

1 ½ κ. ουρά μοσχαρίσια σε φέτες πάχους 2,5 εκ. 

¾  φλ. ε.π. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι  ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 καρότα μέτρια ψιλοκομμένα

1 φλ. σέλερι (κοτσάνι) καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 φλ.  λευκό ξηρό κρασί

1 κ.σ. άρκευθος (juniper)

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Αλεύρι

Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κρέας.

Το αλευρώνουμε και τινάζουμε να φύγει το περισσό.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρέας γυρίζοντας από όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσει.

Το βγάζουμε στραγγιστά σε πιατέλα.

Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά τα λαχανικά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

Βάζουμε και το κρέας στην κατσαρόλα, ανεβάζουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το κρασί και ξύνουμε με την κουτάλα τον πάτο κατσαρόλας μέχρι να μείνει καθαρός από κολλημένα κομματάκια κρέατος ή λαχανικών.

Μόλις εξατμισθεί το κρασί, ρίχνουμε καυτό νερό να φθάσει στα μισά του κρέατος, χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε 1 ώρα.

Ρίχνουμε τον άρκευθο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα άλλα 40 -50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και να έχουμε μια πηχτή μελωμένη σάλτσα -αν χρειασθεί ρίχνουμε ακόμα λίγο καυτό νερό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε το φαγητό με το ξύσμα του λεμονιού, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε να μείνει για 5-10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Μπορούμε να γαρνίρουμε με φρέσκια ρόκα και να το συνοδεύσουμε με χυλοπίτες, ρύζι, κους κους ή πολέντα.

Α.Τ.

Επίσης...

Παστίτσιο µε Πατάτες

Πώς θα φτιάξεις παστίτσιο με πατάτες.

Πατατο - μουσαακάς με γιαούρτι

Η συνταγή για πατατο - μουσακά με γιαούρτι

Περισσότερα από

Αλμυρές Συνταγές

Λαχανοντολµάδες Κοκκινιστοί

Η συνταγή για κοκκινιστούς λαχανοντολμάδες.

Κοκκινιστό Κουνουπίδι µε Κιµά

Η συνταγή για κοκκινιστό κουνουπίδι µε κιµά.

Μελιτζάνες Μπιφτεκάδα

Η συνταγή για μπιφτεκάδα μελιτζάνες.

Κινέζικο Ρύζι

Πώς θα φτιάξεις κινέζικο ρύζι.

Κρασάτα Μανιτάρια

Πώς θα φτιάξεις θαυμάσια κρασάτα μανιτάρια.