Υλικά
υλικά
1 στενόμακρη φραντζόλα ψωμί
1 φλ.τσ. ξινομυζήθρα
4-5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
φιλετάκια γαύρου μαρινάτου
θυμάρι ξερό
1 φλ.τσ. μελιτζανοσαλάτα
ελιές Καλαμών
1 φλ.τσ. κάππαρη γιαχνί*
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
παρασκευή
Κόβουμε τη φρατζόλα σε 12-14 ομοιόμορφα φετάκια και τα φρυγανίζουμε στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Ανακατεύουμε την ξινομυζήθρα με τη λιαστή ντομάτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλοίφουμε με αυτό το μείγμα τα μισά ψωμάκια.
Βάζουμε επάνω σε καθένα από ένα φιλετάκι γαύρου και πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι.Αλοίφουμε τα άλλα μισά φετάκια με μελιτζανοσαλάτα και βάζουμε στη μέση από μία κουταλιά κάππαρη γιαχνί και μιά ελιά κομμένη στη μέση, χωρίς το κουκούτσι.* γιά να φτιάξουμε κάππαρη γιαχνί τη σωτάρουμε σε λίγο λάδι και ρίχνουμε ανάλογη ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη.
Προσθέτουμε λίγη ρίγανη και πιπέρι και αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Η κάππαρη που θα χρησιμοποιήσουμε δεν πρέπει να είναι ξυδάτη αλλά από άλμη ή σε αλάτι, ξεπλυμένη.
